春菊好きですか？

春菊好きなんです。


すき焼きや、ふぐ鍋には欠かせません。

子供の頃は、全く興味の無い野菜でしたが、大人になってから、
大好きになった、食材の一つです。




栄養面でも、ビタミン、カルシウム、葉緑素（クロロフィル）が
豊富に含まれているとか。




この、フランス料理とは無縁だと思われる食材、
ソースにしてみました。

相模湾ワラサのグリル、野菜のパスタ仕立て　春菊ソース

あまり、美味しそうに撮れてませんが・・。(^　^;)




実際、美味しいですよ。


フュメ　ド　ポワソン（魚の出汁）やブイヨン少々、白ワインやアサリの出汁などを使い、仕上げております。


春菊の香りと、魚介の旨みが一つになったソースです。




この様に、葉山ホテル音羽ノ森では、旬の野菜を色々な方法で、料理に活かし、お客様に季節感を感じて頂いております。


我々の料理、お客様の思い出の１ページに載せて頂ければ
幸いでございます。