風にも負けず。

あれっ、゛しっぽ゛踏んでません？？

ぐーー。

・・・・・・・

・・・・・・・

・・・・・・・。

ぐーー。

余計だとは思ったのですが、気になったので、

取り出しました。（笑）

南関東にお住まいの皆様、台風のような嵐、
大丈夫でしたでしょうか？


葉山ホテル音羽ノ森、並びに自家菜園の「そら豆」、
お陰様で、目立った被害はございません。




また、本日披露宴をお挙げになられた、御新郎、御新婦様、
並びに、来賓の方々、強風の中、お越し頂き誠にありがとう
ございました。披露宴途中から一気に晴れ渡る空は、お二人を
祝福しているようでしたね。




本日は、誠におめでとうございました。


また、お近くにお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
お待ち申し上げております。
　

春の陽気

ある日の、昼下がり。

前半に「がぶ」っとやられてますけど、甘噛みが上手なので、
大丈夫です。


ただ、ねこパンチは、いつも本気。


空振りばかりで当たりませんけどね。（笑）








さて、今日が気温の底らしく、明日から日増しに
暖かくなるそうです。

今日の海は穏やかです。

ソラマメです。

花が咲きました。

自家菜園の「そらまめ」


とうとう花が咲き出しました。
暖かくなってくると、一気に成長します。


５月にはレストランやカフェテラスにて音羽ノ森産「そらまめ」
を使った料理、お出しできそうです。




収穫まで、もう一息。


大きな実を付けてくれるのを期待しています。

披露宴会場

今日の富士山。

夕方、宴会場より撮影しました。
非常に綺麗です。




さて、本日、二組の結婚披露宴が行われました。


おめでとうございます。






そのうち一組のお二人からこんなリクエストが・・

集合。　　（出番待ちです。）

嘉山農園のいちごに、生クリームを挟み、顔を書きました。




これをデザートのお皿に乗せて欲しいとの事でした。

乗ってます。

会場をお探しの方、
葉山ホテル音羽ノ森　別邸　アン　リヴァージュでは、
お二人の御希望する披露宴を叶えることが出来ます。


是非とも、御見学、またブライダルフェアに御参加下さい。


葉山ホテル音羽ノ森ブライダルサロン
http://www.unrivage.com/


また、こちらは、午後行われた披露宴の会場内です。

カーテンを開くと壮大な海が見えます。

啓翁桜（けいおうざくら）

季節感もあり、大変綺麗でした。


この卓上の花、来賓の方々にお持ち帰り頂けます。

もちろん、本日は桜も、お持ち帰り頂きました。

さくら色のはな。

・・・・・すみません。




当ホテル　別邸　アン　リヴァージュ
こちらでも紹介してます。
http://hayamaotowachef.blogspot.jp/2011/12/blog-post_10.html


皆様の御来館、お待ち申し上げております。

お知らせです。

葉山の森戸海岸近くにあるレストラン「キッチンオレンジ」


先日、２周年を迎えました。


おめでとうございます。

天然真鯛のアクアパッツァ

鮮魚と鎌倉野菜ののカルパッチョ

私のお薦めのお店です。


皆様、チェックしてみてください。
ホームページhttp://hpadd.com/orange/

ブログhttp://ameblo.jp/kitchen-orange/

焼きたてパン

香箱座り。

お腹がもっちりしている分、安定感があります。










さて、

焼きたてです。

レストランでお出ししているパンです。


左から、
ライ麦のパン、クルミが入ったパン、ミニバケット、全粒粉のパン
です。
この４種類のパン、レストランのオープンに合わせて
焼き上げます。


中でも、全粒粉（表皮や胚芽も粉にした小麦）のパンは「もっちり」
しており、特に人気があります。


ついつい、パンを食べ過ぎて、「デザートが食べられない」
と言う事にならない様、お気を付け下さい。（笑）

あと少しで・・

本日、雲はありますが、日中のほとんどで、
日の光を浴びる事が出来ました。

気温も、もう少し上がってくれると、良いのですが。










葉山ホテル音羽ノ森の自家菜園です。

そらまめ

ソラマメ順調に育っています。

収穫予定の５月まで、あと少し。




今回は豊作が期待できそうです。

春の知らせ。

タヌキ発見！！？

この日は暖かかったせいか、珍しく、仰向けに寝ていたので、

我慢できずに「ちょっかい」を

出してしまいました。

一気に仲良くなるべく、スキンシップのつもりだったのですが、

・・・・・

・・・・・

・・・・・

嫌がられて、終了・・・。

・・・・・

・・・・・

・・・・・。

さて、徐々に春を感じる日が多くなってきました。

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

最近、何かと忙しく、久しぶりのブログ更新です。

３月の新メニュー完成しました。

一部をご紹介します。

アナゴとフォアグラのテリーヌ　嘉山農園　苺のサラダ添え

フランス産のフォアグラを、ポルト酒やブランデー

香辛料を使い、マリネします。

アナゴは下処理をした後、赤ワインやフォンドヴォーで煮込んだものを、軽く「プレス」し、冷やします。

これらを合わせ、テリーヌ型に詰めて完成です。

嘉山農園の苺は、ヴァルサミコ酢と合わせミントを添えて

サラダ風に。

パウダー状の物は、フリーズドライの苺です。

一緒に食べると苺の香りが立ち、爽やかで、また違った味わいに

変化します。

春の盛り合わせ　ワンプレート

こちらは、春をイメージしたワンプレート料理。

このワンプレートは、

前菜の盛り合わせや、指定ワインに合わせた料理、

また、少しずつ色々なお料理をなど、

お客様の御要望に応じて、如何様にも対応可能です。

暖かくなると、当ホテル、本当に気持ちが良いです。

また、近日中にテラスで調理する、シーフードグリルも、

始まります。

皆様の御来館を心より、お待ち申し上げております。

美味酢

雨、よく降りますね。

雨だな・・。

この季節、寒暖の差が激しいので、
皆様、体調管理には、くれぐれも、お気をつけ下さい。




さて、３月は葉山ホテル音羽ノ森　別邸　【アン　リヴァージュ】
で沢山の結婚披露宴が行われます。


その内、一組のカップルの御要望でお料理に、こちらを使ってもらいたい、と言う申し出がありました。

そのまま、飲めるタイプのお酢ですね。

新婦様の御実家で造られているそうで、大変思い入れのある
お酢だとの事でした。






ちょっと、味見を。
・・・・
・・・・
（わっ、これ美味いなー。）
・・・・


ビックリしました。
大変美味しいお酢です。


前のお酢ブームの時、私も色々なお酢を飲みましたが、
間違いなくNO.1です。




ヨーロッパでお酢は種類も豊富で何にでも、よく使われますが、
（そのままだと）美味しくありません。（笑）




このお酢は、そのままで、とても美味しいので、
この美味しさを壊さないように、料理をお作りしたいと思います。


お楽しみに。




「アン　リヴァージュ」では、お二人がイメージする料理を実現
させる事が可能です。


過去に、鯨や湯葉、梅酒などいろんな食材をお持ち頂き、お料理を作りましたが、皆様とてもお喜びになられております。


一見フランス料理とは無縁な食材でも、
遠慮なさらず、御相談下さい。


当日、お二人にとって大切な日ですので、沢山わがままを言って
頂いて結構ですよ。

春ですね。

３月です。
いよいよ春です。

・・・・・・。

あの・・・、そこに入るのはダメでしたよね。
・・・・・・
・・・・・・
・・・・・・。


一瞬の隙をつかれ、しまってあった猫用のぬいぐるみで
遊びだしたので、「コラッ」って言いましたら・・・、




ふてくされてました。（笑）




この日は暖かかったせいか、普段より行動的です。






３月も前半から気温もそこそこ上がるようで
過ごしやすい土日になるのではないでしょうか。

足湯いかがですか。

テラスも気持ちが良いです。

カフェメニューの中で今月のお薦めは
こちら、

ミラノ風カツレツ

国産仔牛のお肉を叩き、柔らかくした後パン粉をつけ
オリーブオイルでカツレツにします。
付け合せに、ベーコンや玉ねぎをよく炒め、サフランを使った
上品なリゾットを添えており、ソースには
フルーツトマトや高山ニンニク、
バジル、エキストラヴァージンオリーブオイルなどを合わせた、
ケッカソースを御用意しております。




土日は混雑が予想されますので
皆様お早めに御来館下さい。