グルタミン酸

くもり+寒い。

当ホテル、レストラン内はとても暖かいですよ。

レストラン「潮幸」

さて、縁起が良いと言われておりますので・・・

過背金龍

アロワナさん、
お借りしました。（写真だけ。）（笑）


葉山のキッチンオレンジ、
よろしくどうぞ。（こちらでも紹介しています。）


キッチンオレンジ　ホームページ　
http://hpadd.com/orange/

オレンジさんで食べた、「大葉のシャーベット」衝撃的でした。
美味かったです。
和の要素が入ると、食べ慣れた料理やデザートも
新鮮に感じますね。




葉山ホテル音羽ノ森にも「和」を取り入れた料理あります。


こちら、

タスマニアサーモンのコンフィ、トリュフヴィネグレット。

タスマニアサーモンを、オリーブオイルに漬け込んだまま、
低温のオーブンで時間をかけ、ゆっくりと火を入れます。


そのサーモンに、味をつけた昆布をみじん切りにして、
水分を飛ばし、旨みを凝縮させてから、まぶします。


技法はフランス料理ですが、味わいは「和」テイスト。




現在、レストランにて御提供中です。


是非、お試し下さい。