良いお年を。

１２月３１日

今年も、残りあとわずかとなりました。


葉山ホテル音羽ノ森が、これまで来れましたのも、
皆様のお陰でございます。




大変感謝しております。




来年は、日本、そして世界にとって良い年であるよう、
お祈り申しあげます。




皆様、良いお年をお迎えください。

いろいろやりますよ。

深夜の三浦半島

まだ、灯りがあります。


忘年会で賑っているのでしょうか？


もう年の瀬。
今年を振り返り、皆様、歓談されているのでしょうね。


来年は、葉山ホテル音羽ノ森　２５周年にあたる年です。


年が明けた、１月からレストランやカフェテラスにおきまして
２５周年特別メニューを御用意させていただきます。


また、ワインフェア、デザートビュッフェ、夏には音羽ノ森で
開催されるお祭り、「音羽フェスティバル」など、沢山のイベントを
企画しております。


さらに、お食事や宿泊される際お得な、
「葉山ホテル音羽ノ森　会員」新規入会無料キャンペーンや
各種宿泊プランなど、これまで当ホテルを支えて下さった、
皆様への感謝の気持を込めた企画を一年を通し行っていきます。


是非、御期待下さい。

お土産や贈り物に

一日、一日とお正月が近づいて来ます。


「年内は休まずお仕事」と言う方、多いのではないでしょうか。


よりお正月が待ちどうしいですね。




葉山ホテル音羽ノ森では、お正月に御来館されるお客様が
より御満足いただける様、着々と　準備を進めております。




また、当ホテルで過ごされた余韻を楽しんで頂く為に、
お持ち帰りの出来る、商品を何点か御用意させて
頂いております。

特製マーマレード

音羽ノ森伝統のｵﾚﾝｼﾞｹｰｷとチーズケーキ

マカロン

ルーマニア　アカシア蜂蜜

もともと、館内でお出ししていて、お客様から、
沢山の御要望を頂いたため、商品化致しました。


そして、来年は葉山ホテル音羽ノ森　２５周年　という事もあり、
２５周年記念商品も含め、多数御用意させていただく予定です。




思い出の品として、またお世話になった方への贈り物として
当ホテルの自信作、いかがでしょうか。

洋風御節

12月26日の朝

クリスマス明け。


葉山ホテル音羽ノ森はこれからが、大忙しです。


毎年、新年にかけて、沢山の方が来館されます。
特に元旦は、餅つきや鏡開き、パフォーマンスショーなど、
イベントが満載。


また、朝食の時間（8：00～10：00）は、洋風のおせちを御提供させて頂きます。

これらの画像は今年のものですが、来年のおせちも１３品前後に
なる予定です。


この洋風おせちや、イベントの参加など一般のお客様でも御利用
いただけます。


富士山の見える葉山ホテル音羽ノ森で
お正月をお過ごしになってはいかがでしょうか。

merry christmas

12月25日の朝日。

まぶしっ。

朝、調理場に入る直前、
（太陽、でかっ。）
って思い、思わず激写。




薄く、雲が掛かっていたんですね。
（でかくなる訳ないか。）






本日は、クリスマス当日。


葉山の人気イタリアンレストラン「キッチンオレンジ」の
http://hpadd.com/orange/

方々からの情報によると、
最近の若者は、「メリーっす。」と言うそうです。


元気はあるように聞こえますが、
いささか、雰囲気に欠ける気が・・。


・・・
・・・
・・・。


ただ、楽しそうなので、何よりです。（笑）




皆様、いかがお過ごしでしょうか？


昨夜、サンタ係の、お父様、お母様、お疲れ様でした。
今朝は、お子様が大喜びされていた事だと思います。


当ホテルスタッフの中にも、同じ境遇の者がおりまして、
今朝の子供の表情を思い浮かべては、
顔がほころんでおりました。




これから、年末に向け、皆様お忙しいとは思いますが、
どうかお体を御自愛下さい。

聖なる夜

 


12月24日
葉山ホテル音羽ノ森から見た空模様です。

綺麗です。


どれも、今日と言う日に相応しい空です。








本日は、12月24日、クリスマスイヴ。




葉山ホテル音羽ノ森では、お客様に賛美歌を
御披露させて頂きました。

すばらしい・・。

ホテルのロビーが調度良い音響効果を出しており、
透明感のある歌声に、温もりが加わります。


なんとも言い難い、心地よい雰囲気に包まれました。




レストランを御予約の方は、この賛美歌をお聞き頂いてからの
お食事となります。




聖夜に大切な人とお二人でゆっくりと。




当ホテル、お薦めです。

いちごサンタ。

終わりが見えません。




クリスマスシーズン恒例の行事です。

毎年、大好評で、お客様からのお喜びの声、頂いております。


お客様の、御期待を壊さない為に、
一心不乱に製作しております。

これらのケーキ、生ものですので、
お客様にお渡しする当日に仕上げております。
お早めにお召し上がり下さい。
　
また毎年、デザインを変えております。




当パティシエが作る
来年の作品に、是非、御期待下さい。

特別な日に特別な物

もう世間は、クリスマス一色ですね。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。




我々、葉山ホテル音羽ノ森では、クリスマスメニューが
始まっております。




お昼と、夜では若干メニューが異なっており、夜のコースには
特別なスープをお付けしております。




そのスープとは、先日このブログでもご紹介した、「黒トリュフ」や
フォアグラ、自家製のコンソメスープ、その他食材をあわせ
パイ生地で包みあげたスープです。

黒トリュフ、結構入りますよ

パイ生地で包みます。

そして、オーブンへ。

パイ生地が中の水蒸気により、持ち上げられ、このようなドーム状
になります。

軽く、澄ましバターをぬります。

パイにスプーンを入れたとたん、トリュフの香りが漂います。






この究極のスープ、現在ディナーのみでの、
ご提供となります。




皆様、是非　御堪能下さい。

人気者

本日のお勤め、ご苦労様です。

ありがとー。

今日のお昼、大活躍の太陽、


暖かい、ひと時をありがとう。


・・・
・・・
・・・


・・今夜も冷えますね。




葉山ホテル音羽ノ森には、冬場の太陽並に、人気者がおります。


この方です。

葉山バーガー

四季問わず、カフェメニューの中で最も人気がある
葉山バーガーです。




この葉山バーガー、地名からは勿論、葉山牛からも、ちなんで
名づけております。


と言うのも、このボリューミーなパテ、お肉屋さん（嶌田ミート）の協力もあって、
お肉は葉山牛１００％なんです！。

また、お肉の味を最大限引き出すため、つなぎをほとんど、
使っておりません。


さらには、オーダーが入ってから、料理人が丁寧に焼き上げます。


確かに大きいですが、葉山ホテル音羽ノ森に来た
思い出の一つに


「がぶっ」といかがでしょうか？
（ナイフとフォークもついております。）

癒しの太陽

朝・・・寒いですね。

今朝の三浦半島

お昼の相模湾

お昼は太陽見れました。


風も無く、絶好の日向ぼっこ日和です。

音羽ノ森のカフェテラスは、日当たり抜群ですよ。


ブランケットも貸し出しております。






葉山ホテル音羽ノ森のテラスは、冬でも気持が良いです。

陽の当たる、テラスで、お食事いかがですか？。

流石です。

今日の夕焼け

先日、音羽ノ森には、自家菜園があるのを御報告致しましたが、
その場所は、いわゆる裏山にあたる所で色々な植物が自生しております。

枝？根っこ？

庭師の軽部さんが、持ってきてくださいました。




（なにこれ？？）


（自然薯だよ。）




！！！




（裏に生えてたよ。）


（へぇー。綺麗に抜けましたね。）


自然薯は幾つかある山芋の中でも、
「ナガイモ、ヤマトイモ、ツクネイモなど・・・」


日本の山野に自生しているものを呼びます。


地中に深く伸びているため、よく途中で切れてしまうのですが、
丸々一本持ってきてくださいました。


しかし、軽部さん、良く見つけましたね。


流石です。




久しぶりに、とろろでも作って、皆で食べたいと思います。


ごちそう様です。

風邪は万病のもと。

今日の夕日

最近、天気が良いと、遠くの方まで良く見えます。


しかし、日が落ちると寒いですね。




風邪ひきそうです。

金柑と林檎

これ、庭師の軽部さんに、頂きました。




風邪に対抗する食材、トップ２です。




「一日一個の林檎は、医者を遠ざける。」と言いますし、
金柑は「食べるビタミンＣ｣と言われ、
免疫力を高めてくれるそうです。




軽部さんは、
（鳥に食われちまう前に、あげるよ。）
なんて言ってましたが・・、
気を使ってくれているのだと思います。
・・・・・
男前ですね。
・・・・・
・・・・・
・・・・・
感謝です。


皆で美味しく頂きました。


ありがとうございます。

マイマイ

いやー、今日は疲れました。




ケニー、今日はありがとう。　助かりました。


また、沢山の方に御来館頂き、誠に感謝しております。

富士山

先日、お伝えした様に、もう街はクリスマス一色。
我々、フランス料理業界は、これからが一番忙しくなります。




葉山ホテル音羽ノ森レストラン「潮幸」の料理長　大和久氏、
何やら大変そうに、コネコネしてます。

みどり

そこで、
（大和久さん、これ、みどりだね。）って言ったら、


（そう。みどり。）ってかえってきました。


・・・・・・・
・・・・・・・
・・・・・・・。






ごめんなさい。聞き方が悪すぎました。


何でも、ベシャメルソース（俗に言うホワイトソースです。）に
パセリのピュレを混ぜたそうです。


隣には、あっ。

？？？

画像悪くてすみません。（白いのは、エシャロットのみじん切りです。）

エスカルゴです。


皆様、召し上がった事、御ありでしょうか？


この、エスカルゴ、下処理に一手間加えないと
美味しくありません。


基本は、エシャロットやニンニク、白ワイン、タイムなどの香草を使い、臭みを消しながら、下味をつけていきます。




（で、どうすんの？？）

こうやって、シリコンパットにエスカルゴをつめて、
球体にするそうです。


このシリコンパット、柔らかくて丈夫なんです。
冷凍庫はもちろん、オーブンにも使えます。


（これで、たこ焼きもつくれますよ。）　　大和久　談

・・・らしいです。




球体にした後、パン粉つけて、コロッケにして、クリスマスメニューのアミューズにて提供させて頂く予定です。


ちなみに、クリスマスメニューのアミューズは、三種盛りです。


このエスカルゴの他２種類、御用意しております。


皆様、お楽しみに。

まかせて下さい。

お昼の海。少し波があります。

今日は風があって、日が落ちると一気に冷え込みますね。

何だ？この雲？

竜の巣？？

みんなに、外が凄いと言われ、慌てて撮影。

モアレさんも気になりますか？

モア✻モアレ
http://moire.lowdope.com/
注（ケイさん、すみません。うれしくて早速です。）






先ほどまで、青空が広がっていたのですが・・・。


幸い、少し雨が降ったくらいで、本降りにはなりませんでした。
明日の天気が心配で、（明日は結婚披露宴が入っております。）
予報を見ると晴れだそうです。


一先ずホッとしました。


せっかく、この会場を選んで頂いたので、
是非、綺麗な海を見てもらいたい！


外がお天気なら、問題ありません。


我々にはブライダルプランナー（←ちょっと怖い。）をはじめ、パーティーを成功させるべく、優秀なスタッフがズラリ。一丸となってお二人をサポートいたします。


明日は、着席でのパーティーの後、
１２０名くらいの立食パーティーです。


葉山ホテル音羽ノ森　別邸　「アン　リヴァージュ」では２００名位までの立食パーティーが可能です。

勿論、一般宴会も受け付けております。


皆様のあらゆる御要望にお応えするべく、私ども、誠意を持って対応させて頂いております。


パーティーをお考えの方は、是非「アン　リヴァージュ」を
御検討ください。


葉山ホテル音羽ノ森　別邸　「アン　リヴァージュ」はこちら
http://www.unrivage.com/


こちらでも紹介してます。