フォアグラとアナゴのテリーヌ

レストラン潮幸でお出ししている、テリーヌです。

フランス産のフォアグラやアナゴ、そして三浦半島で採れた
苺で作りました。

アナゴ、フォアグラ、そして苺を順番に重ね合わせ、
層にしていきます。一番上にある黒っぽいゼリーは、ポルト酒で
お作りしています。




ソースは、苺を軽く煮込んだ
甘酸っぱいソースとなっております。

そして、付け合せに、三浦半島のベビーリーフや
フルーツトマトのサラダを添えております。





このように、レストラン「潮幸」は地元食材をふんだんに使用した、お料理をご提供させて頂いております。




また、ご宿泊されないお客様も、もちろんご利用頂けます。

ランチやレディースコースなど、ご用意いたしておりますので、
お気楽にお越しください。




葉山ホテル音羽ノ森で過ごされた、時間が
皆様の思い出の一部となれば幸いです。

春メニュー

寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？





うちの猫は、この猫ベットでいつも丸くなってます。

もしくは、ストーブ前で・・・・・、

・・・・こうなってます。




気持ち良さそうで何よりです。




さて、葉山ホテル音羽ノ森　別邸　アン　リヴァージュの料理長


古川氏

３月からの春メニューを考案中。

四つのコースメニューを作るので、大変です。

ざっと、２５品くらい。

サーモンの三種調理法　青海苔のソース

サーモンのカルパッチョ、スモーク、ムースと三層になっており、
ソースには青海苔を使い、やや和の要素も取り入れ、ご年配の方でも、重さを感じること無く、召し上がれます。

フォアグラのババロワ仕立て　チョコレートソース

こちらのお料理は、コース前のアミューズになります。フランス産のフォアグラを使用しており、ルビーポートワインや、カカオを使ったチョコレート風味のソースでお召し上がりいただきます。

金箔を使っており、
これから始まるお料理の期待感が膨らみます。





アン　リヴァージュでは毎月、
無料試食フェアを開催しております。

会場をお探しの方は、ぜひお問合せください。