春メニュー

寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？





うちの猫は、この猫ベットでいつも丸くなってます。

もしくは、ストーブ前で・・・・・、

・・・・こうなってます。




気持ち良さそうで何よりです。




さて、葉山ホテル音羽ノ森　別邸　アン　リヴァージュの料理長


古川氏

３月からの春メニューを考案中。

四つのコースメニューを作るので、大変です。

ざっと、２５品くらい。

サーモンの三種調理法　青海苔のソース

サーモンのカルパッチョ、スモーク、ムースと三層になっており、
ソースには青海苔を使い、やや和の要素も取り入れ、ご年配の方でも、重さを感じること無く、召し上がれます。

フォアグラのババロワ仕立て　チョコレートソース

こちらのお料理は、コース前のアミューズになります。フランス産のフォアグラを使用しており、ルビーポートワインや、カカオを使ったチョコレート風味のソースでお召し上がりいただきます。

金箔を使っており、
これから始まるお料理の期待感が膨らみます。





アン　リヴァージュでは毎月、
無料試食フェアを開催しております。

会場をお探しの方は、ぜひお問合せください。